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Receita de Gelado de Manga com Gengibre e Nova Linha Nolac (sem lactose)

by Culinária Saudável e FuncionalNotíciasReceitas e VídeosTodasTop 4 Culinária - Home

130788716418358750_Leite-Condensado-Nolac 130746444203517500_Creme-de-Leite-Nolac_SEMFUNDO---CopiaChegaram em nossa loja o Creme de Leite e Leite Condensado da linha Nolac, sem lactose, da Itambé.  Agora quem tem intolerância também pode!

E a nossa Culinarista e Nutricionista Juliana Luz Cavaco preparou uma receitinha especial para usarmos estas delícias:

Essa receita é fonte de betacaroteno, vitamina A, vitamina E, fibras, fitonutrientes e ação termogênica (auxilia na queima de gordura corporal) ideal para ser consumida antes de atividade física ou como opção saudável de sobremesa.

Nutricionista: Juliana Cavaco

GELADO DE MANGA COM GENGIBREgelado de manga

Receita isenta de lactose

 

Ingredientes:

– 1 manga Palmer picada em cubos

– 10g (1 pedaço pequeno) de gengibre fresco sem casca

– 1 caixinha de leite condensado sem lactose

– 1 caixinha de creme de leite sem lactose

– hortelã fresco para finalizar

 

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes, com exceção do hortelã, no liquidificador por 5 minutos. Disponha o creme em um recipiente com tampa, leve ao congelador por 6 horas no mínimo. Condicione em potes de sobremesa e finalize com ramos de hortelã fresco.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 15 minutos + congelador

Calorias/porção: 82cal/porção

 

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Cupcakes de Chocolate recheados de Brigadeiro e Decorações

by NatalReceitas e VídeosTodasTop 4 Culinária - Home

Ingredientes Massa:
– 4 ovos
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
– ½ xícara (chá) de leite em pó
– ½ xícara (chá) de chocolate em pó
– ½ xícara (chá) de leite
– 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
– 3 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de fazer:
Bater os ovos com o açúcar por uns 10 minutos, até obter volume.
Acrescentar os ingredientes secos, alternando com o leite e misturar delicadamente a manteiga derretida. Colocar em forminhas de papel, já acondicionadas em forma própria para cupcakes.
Assar em forno pré a 180 graus C por 20 minutos.

Recheio de Brigadeiro:
– 1 lata de leite condensado
– 1 caixinha de creme de leite
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
– 3 a 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para confeitagem:
– pasta americana
– glacê real
– manga de confeitar
– bicos Wilton perlê 2 e 1M
– corante spray Wilton
– cortadores redondos
– pó perolado verde
– álcool de cereal
– rolo para abrir pasta
– pincel

por: Chef Alessandra Chikami

Programa Artesanato Sem Stress exibido em Novembro 2011

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Por que trabalhar com Confeitaria Artística?

by NotíciasTodasTop 4 Culinária - Home

A Confeitaria está super em alta, vide o sucesso estrondoso e inseperado que Buddy Valastro, astro da série americana Cake Boss, fez ao vir ao Brasil. As pessoas gostam de ver as artes mirabolantes que ele imagina e realiza em seus bolos.

Com este crescente sucesso, a Confeitaria no Brasil está sendo elevada a um novo patamar. São bolos esculpidos e modelados, que exigem mais do que habilidade e talento, muitas técnicas. O prêmio Dragao1no final é que é um mercado bastante promissor. Para se ter uma idéia o preço do quilo de bolo decorado com pasta americana é no mínimo o dobro do tradicional, com chantilly, por exemplo. Além disso, a procura só cresce para todo tipo de ocasião. É um produto que não depende tanto da sazonalidade, pois Casamentos, Batizados, Aniversários, Bodas e Festas de 15 Anos acontecem durante todo o ano. A procura só costuma ser ainda maior próximo às festas de fim de ano.

Graças à grande abertura de mercado, hoje temos à disposição no Brasil a maior parte das ferramentas que facilitam grandemente estes trabalhos, como as da tradicional marca americana Wilton, e tantas outras. Confeitar e modelar em pasta americana ainda é uma arte dentro da culinária, mas bem mais acessível do que tempos atrás, quando nosso mercado carecia de ferramentas adequadas.

Se você deseja agarrar esta oportunidade ou se profissionalizar em Confeitaria Artística, o Centro Culinário tem vários cursos que podem ajudá-lo(a).

Clique em Cursos Profissionalizantes e conheça nossos cursos de Cake Design Celebrate módulos I e II e o Curso Completo do Método Wilton.

Clique em Agenda de Cursos de Culinária para ver toda a programação do mês, incluindo aulas de Bolos Esculpidos e Modelagem em Pasta americana.

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Ovo Trufado

by PáscoaReceitas e VídeosTodasTop 4 Culinária - Home

Ingredientes:
Para a Casca:
– Forma Ovo 350g Especial BWB
– 500g de chocolate derretido e temperado para casca
– 100g de chocolate branco para decoração
– 1 colher de chá de corante para chocolate verde

Para o Recheio:
– 50ml de suco de limão
– 300g de chocolate branco
– 1 colher de sopa de conhaque
– 100ml de creme de leite
– Raspas de 1 limão médio

Agradecimento: BWB Embalagens – www.bwbembalagens.com.br

Segundo Bloco: Embalagem para Ovo de Páscoa

Artesã Eunice Trindade

Lista de Materiais:

– Forma para Ovo 350g BWB
– Régua
– Estilete
– Cola quente
– Tesoura
– Fita de cetim 35mm laranja
– Fita decorada de Páscoa 35mm
– Fitas de voal com beirada de cetim 15mm – 2 modelos
– Fita de cetim degradê 22mm
– Caixa de craft 21x13x13cm
– Laço Fácil
– Linha branca
– Agulha
– Pregadores de Páscoa

Agradecimento:
BWB Embalagens – www.bwbembalagens.com.br
Editora Casa Dois – www.casadois.com.br
Fitas Progresso PH Fit – clubedeartesanato.com.br
Ateliê Seli Rigazzi – www.selirigazzi.com.br

por: Culinarista Elisângela Lima

Programa Artesanato Sem Stress exibido em 09/03/2013