A Confeitaria está super em alta, vide o sucesso estrondoso e inseperado que Buddy Valastro, astro da série americana Cake Boss, fez ao vir ao Brasil. As pessoas gostam de ver as artes mirabolantes que ele imagina e realiza em seus bolos.
Com este crescente sucesso, a Confeitaria no Brasil está sendo elevada a um novo patamar. São bolos esculpidos e modelados, que exigem mais do que habilidade e talento, muitas técnicas. O prêmio 
no final é que é um mercado bastante promissor. Para se ter uma idéia o preço do quilo de bolo decorado com pasta americana é no mínimo o dobro do tradicional, com chantilly, por exemplo. Além disso, a procura só cresce para todo tipo de ocasião. É um produto que não depende tanto da sazonalidade, pois Casamentos, Batizados, Aniversários, Bodas e Festas de 15 Anos acontecem durante todo o ano. A procura só costuma ser ainda maior próximo às festas de fim de ano.
Graças à grande abertura de mercado, hoje temos à disposição no Brasil a maior parte das ferramentas que facilitam grandemente estes trabalhos, como as da tradicional marca americana Wilton, e tantas outras. Confeitar e modelar em pasta americana ainda é uma arte dentro da culinária, mas bem mais acessível do que tempos atrás, quando nosso mercado carecia de ferramentas adequadas.
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